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- Identifizierung von Aroma- und Geschmacksstoffen
- Entwicklung von natürlichen und naturidentischen Aromamischungen
- Nachweis von Aromaveränderungen
- Ursachenklärung von Störgerüchen
- Analyse von Einflüssen durch Ingredienzen und Herstellungsparametern auf das Endprodukt
- Kombination von sensorischen und instrumentellen Analysenmethoden
- Unterschiedsprüfungen zur Ermittlung von Einflussfaktoren wie z.B. Rezeptur, Produktionsparameter u. ä. gemäß DIN ISO 4120 (Dreiecksprüfung), DIN 10 954 (Paarweise Unterschiedsprüfung) und DIN 10 963 (Rangordnungsprüfung)
| |  | | Aromen
- Entwicklung von natürlichen und naturidentischen Aromen
- Authentizitätsbewertung mittels enantioselektiver GC/MS-Analyse
- Bestimmung der geruchsaktiven Verbindungen in Reaktionsaromen
- Ermittlung der Schlüsselaromastoffen in Gewürzen
- Identifizierung von Fehlaromen in Zitrusölen und Getränken
| | | | | Nahrungsmittel - Aromaveränderungen bei der Reifung von Käse
- Warmed over flavour in Fleisch
- Lagerungsbedingtes Fehlaroma in Milchpulver
- Lagerungsbedingte Aromabeeinträchtigung in Sojabohnenöl
- Qualitätsbestimmende Parameter und Phenolisch-rauchige Note durch Überfermentation in Kakao und Schokolade
- Herstellung einer Aromastoffmischung zur Verbesserung des Geruchs bei Katzenfutter
| | | | | Getränke
- Untersuchung auf 2,4,6-Trichloranisol, 2-Acetyl-1-pyrrolin, 2-Aminoacetophenon und Essigsäure in Wein
- Untersuchung auf 3-Methyl-2-buten-1-thiol (Lichtgeschmack), 3-Methylbuttersäure, 2,3-Butandion (Diacetyl) und Linalool in Bier
- Fehlgeruch nach schwarzer Johannisbeere oder Kartonagen in Bier
- Quantifizierung von Acetaldehyd, sowie Untersuchung auf mittelkettige Aldehyde in Mineralwasser
- Quantifizierung von 4-Vinyl-2-methoxyphenol, Alpha-Terpineol, Limonen, Ethyl-2-methylpropanoat, Ethylbutanoat, (Z)-3-Hexenal, Acetaldehyd, (R)-alpha-Pinen in Säften allgemein, sowie Myrcen in Orangensaft.
| | | | | Genussmittel
- Bildung von Fehlaromen durch Fermentationsfehler in weissem Pfeffer
- Einfluss von Lagerungsbedingungen auf das Aroma von Kaffee
- Bestimmung von Furanen und Fehlaromen in Kaffee
| | | | | Verbrauchsgüter - Identifizierung von geruchsaktiven Komponenten in Farben
- Quantifizierung von allergenen Parfüminhaltsstoffen in Kosmetika
- Quantifizierung von Allergenen in Wasch- und Reinigungsmitteln
| | | | | Verpackungen - Qualitätsprüfungen von Lebensmitteln in unterschiedlichen Verpackungen in Abhängigkeit von Lagerzeit und -atmosphäre gemäß DIN 10969
- Prüfung auf Aromadichtigkeit
- Identifizierung von Fehlaromen in Mineralwasser-Flaschen durch Sonnenlichteinstrahlung in PET-Flaschen
- Screening auf leichtflüchtige Substanzen im Material (Neuware bzw. Rezyklate)
- Analyse der übergehenden Aromastoffe in das Lagergut (Wein, Bier)
- Nachweis von Beeinträchtigungen auf den Inhalt durch die Einstrahlung von Licht
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